牛杂店的客户，是夜宵党、街坊食客和粤味爱好者：问有什么杂、多少钱一碗、辣吗、能加萝卜吗、能外卖吗。牛杂是“一锅慢卤卤出市井浓香”的街头小吃，客户问得细，是因为“口味和价格都想选对”。

AI客服要把菜品讲清楚。牛腩/牛肚/牛肠、萝卜牛杂、面筋/牛杂煲、河粉/米粉搭配、加料选项，按品类线整理；客户报出偏好，给出推荐。

价格要说得明白。计价方式（按碗/按煲/按套餐）、影响价格的因素（份量、是否含加料、是否含粉）、会员优惠说明，AI客服说明，引导客户下单。

点餐与流程要交代。到店/外卖点餐流程、现煮说明、加料说明、配送范围、发票说明，AI客服按门店政策说明。

落地要点：口味和辣度下单前确认；涉及加料的，说明费用；价格以门店当日为准。

对牛杂店来说，AI客服就是“开卤前的在线接待”。牛杂推得准、价格有依据、出餐安排顺，食客把一碗浓香托付给你，满足就从一次专业沟通开始。