牛杂店的客人，是街坊食客、学生和宵夜党：问有什么部位、怎么收费、能团购吗、有套餐吗。牛杂是“把一锅卤香都炖得浓稠”的市井风味，客人问得细，是因为“部位与价格都想权衡”。

AI客服要把业务讲清楚。牛肠/牛肚/牛肺/牛筋、牛杂煲/牛杂面/牛杂粉、辣度/分量选择、单点/套餐/团购、堂食/外卖/宵夜，按部位线整理；客人报出需求，给出建议。

价格要说得明白。计价方式（按份/按煲/按团购）、影响价格的因素（部位、分量、是否含配菜）、团购优惠说明，AI客服说明，引导下单。

团购与售后要交代。堂食/外卖下单流程、团购/核销说明、营业时段、发票说明，AI客服按门店政策说明。

落地要点：部位和数量下单前确认；涉及团购的，说明核销；价格以当日为准。

对牛杂店来说，AI客服就是“开卖前的在线接待”。部位推得准、价格有依据、团购安排顺，食客把一锅浓香托付给你，过瘾就从一次专业沟通开始。