刀削面店的客户，是上班族、学生党和面食控：问有什么面、多少钱一碗、大份小份、能加料吗、能外卖吗。刀削面是“一片削出筋道面香”的山西风味，客户问得细，是因为“口味和价格都想选对”。

AI客服要把菜品讲清楚。传统刀削面/牛肉刀削面、炸酱/油泼/臊子口味、大份/小份规格、加蛋加卤配菜、小食/饮品搭配、套餐组合，按品类线整理；客户报出偏好，给出推荐。

价格要说得明白。计价方式（按碗/按套餐）、影响价格的因素（份量、口味、是否含加料）、会员优惠说明，AI客服说明，引导客户下单。

点餐与流程要交代。到店/外卖点餐流程、现削时长说明、口味说明、配送范围、发票说明，AI客服按门店政策说明。

落地要点：口味和份量下单前确认；涉及加料的，说明费用；价格以门店当日为准。

对刀削面店来说，AI客服就是“开削前的在线接待”。刀削面推得准、价格有依据、出餐安排顺，食客把一碗筋道托付给你，管饱就从一次专业沟通开始。